炒米粉時，別直接下鍋，多加這一步，米粉口感勁道，Q彈好吃

炒米粉時，別直接下鍋，多加這一步，米粉口感勁道，Q彈好吃。

我婆婆是家族裡的大廚，也是我們家掌勺的大廚，每次家庭聚餐或逢年過節，一大桌子的美味佳肴都是她準備的，各種閩南菜式都難不倒她，像炸雞翅、炸魚塊、燜豬蹄，每道菜的味道都不比外面的差，特別受歡迎。

每次的家庭聚餐，除了各種各樣的菜肴，還會有一道主食，那是婆婆拿手菜之一，也是閩南人特別喜歡吃的一道主食——閩南炒米粉。說到炒米粉，很多人都很喜歡吃，可是卻因為方法不對，有的人炒出來的米粉不僅容易碎，還會炒成一坨一坨，米粉口感變差，不Q彈不入味，而且還容易粘鍋。其實炒米粉的方法很簡單，米粉不要直接下鍋，只要多加一個步驟，提前將米粉泡軟，這樣炒出來的米粉，口感非常Q彈，鮮香入味，特別好吃。

今天，將我從婆婆那裡學來的炒米粉的方法分享給大家，按這個方法炒出來的米粉，不成坨不粘鍋，米粉根根分明，QQ彈彈，大家都說好吃。

【閩南炒米粉】

所需食材：米粉半斤，瘦肉1塊，雞蛋2個，包菜1塊，胡蘿蔔半個，魚卷1塊，小芹菜1根，蔥，生抽，醋，鹽，雞精，地瓜粉

做法：1、炒米粉的配菜根據自己口感選擇，把包菜切成絲，胡蘿蔔、魚卷也切絲，小芹菜切碎備用。如果家裡有蝦仁或魷魚，可以適量搭配一些，味道會更鮮美。

2、現在我們來泡米粉，把米粉清洗乾淨，用溫水浸泡5分鐘左右，把米粉泡軟，瀝干水分。要記得泡軟後的米粉，要立即瀝干水分。

3、為了增加營養，這裡還準備了1小塊瘦肉一起炒。把瘦肉切絲，加1勺生抽，1勺香醋，1勺地瓜粉，攪拌均勻腌制1小時。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀