春天，碰到這菜別錯過，一斤5元，營養足味道鮮，好吃不油膩

春天，碰到這菜別錯過，一斤5元，營養足味道鮮，好吃不油膩。

春季，除了喜歡增加戶外的運動時間，另一件喜歡的事就是逛菜市場的，春天的菜市場，每天都在變化，每次去總有意外的收穫，今天也不例外，收穫了一個又鮮又嫩的春筍。

春筍被稱為「山八珍」，營養非常豐富，植物蛋白質和微量元素的含量都很高，還有低脂肪、高纖維素等特點，多食用春筍還有助於促進消化，其因獨特的香味，清脆爽口的口感，味道極其鮮美，而被人們所喜愛，是春天嘗鮮不可錯過的美味。

有人炒春筍，直接下鍋炒，炒出來的春筍味道又苦又澀，這是因為春筍含有大量的草酸及粗纖維，直接下鍋炒，食用時會有一股濃濃的苦澀味，所以，春筍下鍋炒之前，需要提前焯水。而焯水時，還需要加1勺鹽，加鹽後可以更好地去除春筍的澀味，減少草酸的含量，還能使焯水後的春筍，口感更清脆、爽口，味道更鮮嫩、清香。

【油燜春筍】

食材：春筍1個，五花肉100克，大蒜3個，蔥1根，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽少許，鹽、雞精適量

具體做法：1、把春筍外殼剝掉，特別是表面有絨毛的那一層，記得要剝乾淨了。將春筍清洗乾淨後，再切成薄片。

2、五花肉去皮切成小塊，蔥切成長段，大蒜剁成蒜末，平時炒菜，可以加蒜末一起炒，可以增香。

3、鍋中水開後，倒入春筍，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，煮3分鐘左右，撈出後過冷水，瀝干水分備用。

4、鍋熱倒油，倒入五花肉，小火煸出豬油，煸出香味，煸到表面呈金黃色即可。春筍的口感比較澀，而五花肉含有豐富的油脂，所以，用春筍搭配五花肉，既可以增加香味，又可以讓春筍色澤更油潤，口感更豐富更多汁。

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