夏天要學會忌嘴，少吃「1瓜」多吃「4菜」，健康飲食，別不當回事

1.準備半個冬瓜，先切成小塊，再切成3毫米厚的薄片，放盆中備用；半個紅椒、半個青椒去瓤，切成三角塊，和冬瓜放在一起。

2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，用清水淘洗乾淨，去掉蝦線，放入盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻，鎖住蝦仁裡面的水分。一小塊生薑切成姜沫，放入小盆中備用。

3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，將蝦仁下鍋，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，把冬瓜和青紅椒下鍋，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

4.另起鍋添入食用油，放入薑末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

三、高鉀菜

鉀是人體一種不可缺少的物質，是維持人體酸鹼平衡以及維持神經肌肉正常工作的重要元素。

【醋溜土豆絲】

每100g土豆含鉀量為342mg。

1.兩個土豆先削皮，清洗乾淨後，先切成薄片，再改刀切成細絲，放入清水中，加入少許白醋，防止土豆絲氧化。

2.半根大蔥切成蔥花，一小塊生薑切成薑絲，幾顆蒜切成蒜片，再剪幾個干辣椒段備用，半個青椒、半個紅椒切成細絲，放在一起。

3.然後把土豆絲裡面的澱粉清洗乾淨，放入漏水中控水備用。起鍋燒水，加入一勺食鹽入底味，加入少許白醋，水開後下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然後控去水分備用。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再把紅干椒下鍋炒出香味，土豆絲也倒進去，快速翻炒，從鍋邊烹入白醋10克，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，開大火翻炒均勻，化開裡面的調料。

5.再將青紅椒絲放進去，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋盛入盤中。

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