超級好吃的5道素菜，第一款都出乎你的意料！！

2、韭菜洗乾淨後切成小段。

3、雞蛋打散後，加入鹽1小勺，將韭菜節放進去攪勻。

4、將豆腐塊放進蛋液中滾一圈，使豆腐塊上粘滿蛋液。腌制5-10分鐘左右。

5、用平底鍋放入植物油燒至5成油溫時，輕輕撥入粘了蛋液的豆腐塊。

6、用中小火煎至豆腐底部呈金黃色，才能翻面煎另外一面哦，否則豆腐很容易在翻身的時候碎掉。直到豆腐塊煎至兩面金黃即可裝盤。

7、豌豆芡粉1勺，加入清水攪勻。

8、另用一口乾凈的鍋，加入少量清水煮沸，加入耗油1勺用勺子快速勻開，加入芡汁調製成濃稠的耗油調味汁。

9、將調製好的耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐塊上。

小貼士：

1、豆腐我選的是老豆腐，嫩豆腐太嫩，對刀工不好的我來說，要完整的切成豆腐塊是一大考驗。而且，嫩豆腐的水分相對要多一些，煎的時候一不小心就會弄碎，影響豆腐的完整和美觀。

2、真正的韓式香煎豆腐的蘸料比較複雜，我感覺這豆腐煎好後，已經是香氣撲鼻，至於調料就根據自己的喜好，想怎麼吃就怎麼吃好了。嘿嘿，我這次就嘗試了配耗油的新吃法，極其簡單，味道還挺鮮的。

3、當然不喜歡耗油味道的朋友們，可以加辣椒醬，或者撒上胡椒粉，花椒麵，來一個川味的香煎豆腐也一定相當的好吃。

香炸杏鮑菇（椒鹽版）（番茄醬版）

杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，經過炸制後的杏鮑菇更有其獨特的風味，無論是沾番茄醬還是椒鹽，都能讓你吃出肉味來！

你也可以將杏鮑菇換成平菇，但平菇洗完後含水分較多，再裹上糊炸制時容易起濺起油泡，炸完後也極其容易回軟。

椒鹽做法：花椒粒用小火慢慢的焙乾，鹽也用小火焙，直至發黃。把焙乾的花椒粒、精鹽，倒入料理機，把花椒和鹽粒打碎，再加入適量的辣椒麵，孜然面，芝麻碎，白砂糖，雞精調勻即可。花椒、鹽粒的比例是 1：1，也可以根據個人的喜好來調整比例

也可以直接去超市購買，但絕對沒有自己做的香

食材：杏鮑菇200克、麵粉40克、澱粉40克、雞蛋一個、鹽2克、自製椒鹽2克、水50克、亨氏番茄醬適量、自製椒鹽適量

做法：

1、杏鮑菇一個200克洗乾淨，瀝干水份。

2、先把杏鮑菇切斷，然後用手撕成小段

3、把麵粉40克，澱粉40克，雞蛋一個，鹽2克，自製椒鹽2克，水50克放一起調成順滑的麵糊

4、把麵糊靜置15分鐘

5、將撕好的杏鮑菇放入麵糊中均勻裹滿麵糊。

6、然後入油鍋炸至金黃撈出控油即可。

春天裡的小清新白灼兒菜

日前去菜場買菜，看到本地老阿姨有賣新鮮的兒菜，上海這邊叫娃娃菜。這種菜平時在上海及少碰到，一般春天才能買得到。在網上搜了一下，兒菜，其實屬於芥菜的一個新品種(抱子芥)，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食、涼拌、白灼、煮湯等。

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