好吃又營養的雞肉菜譜，趕緊收藏吧~

我的父親啊，辛苦了大半輩子，什麼都沒有得到，最後還落得這樣一個下場，那場車禍，讓他徹底變成了一個四五歲的孩子。他整天和一群野孩子糾纏在一起，每天髒兮兮的，就知道傻笑，又因為總是輸遊戲而哭著鼻子回家，抹著眼淚委屈的說他們欺負我，眼淚鼻涕繃在一起，一不小心還吸進嘴裡，那叫一個噁心。你想想，他都活了半個世紀了，一把陳年老骨頭，和小兔崽子們玩遊戲，不輸才怪呢。

父親剛變傻的那段日子裡，我並沒有多少悲傷，反倒覺得一身輕鬆，無拘無束、自由自在。我想，終於沒有人再打我罵我管著我了。父親對我管教很嚴，他這人從來都不苟言笑，每天板著臉，放學一回家，他就逼我做作業，練習題，房間的書都快堆成了山，全是隔壁胡曉南家裡借的。他也從來不和我聊生活，只會跟我談學習，講以前是如何如何的艱苦以及無窮盡的大道理，我和他的交流，除了這些就沒別的了，所以高中的時候我就很害怕回家，害怕給家裡打電話，我可不想永遠束縛在他的那套古董思想里，因此很多事情我都與父親合不來，頂嘴、辯解、爭吵……什麼事情都想和父親爭出個理所當然來，可惜每一次都以失敗結束，心中的怨氣不斷增長，總想逃離這個家，漸漸地，我和父親有了隔閡，交流也越來越少，直到後來，我在家裡扮演的角色就像一位客人，拘謹、沉默、小心。

材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

【川味椒麻雞】

原料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

【辣子雞】

原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、干辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

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