夏天，不管再忙！也要吃這5種家常菜，低脂有營養，好吃又開胃

小蔥破開切成蔥粒，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，與蔥蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中，食材準備好以後。

2.把豆角焯一下水

鍋內燒水，放入食鹽2克放入食鹽焯水可以保持豆角的碧綠，焯水一分鐘左右，撈出豆角控水備用，焯水能減少豆角的澀味。

3.開始烹飪

鍋內燒油，放入肉末翻炒，接著放入蔥姜蒜，翻炒幾下。倒入小米椒，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鮮味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化開調料。

放入豆角繼續翻炒，倒入生抽4克，放入雞粉2克，食鹽2克，連續翻炒幾下以後。淋入少量的水澱粉，翻炒均勻。

一道色香味俱全的口水豆角就做好了。

三、茄子

茄子和肉沫是絕配，簡直就是下飯菜的代表。不過油的茄子，吃著也更健康。

推薦食譜：【不過油的肉沫茄子】

1.準備食材

準備兩個紫茄子，切掉兩頭。不用去皮，直接切成滾刀塊。茄子帶皮炒，不容易塌軟，炒出來的賣相好。切好以後，放入盆中，用清水泡上。淋入一些白醋拌勻，防止氧化變黑。

準備一小塊五花肉，切成肉丁。青紅椒主要用來搭配顏色，把粘在一起的洋蔥片打散。加點香菇，鮮香味更濃。

2.我們調一個料汁

碗中放入三勺番茄醬、三勺蚝油、三勺生抽、兩勺香醋、少許食鹽、兩勺白糖。再倒入一些清水化開，淋入少許水澱粉，半勺老抽上色，適量的芝麻香油，攪拌均勻備用。

然後，把浸泡好的茄子撈出來。撒上一小撮食鹽，適量的白醋，顛盆拌勻，腌制10分鐘。這一步是防止茄子發黑、油膩的關鍵。

3.開始烹飪

腌好以後，使勁攥干裡面的水分，準備煎制。鍋內加少許底油，倒入茄子進行煸炒。小火慢煸，把茄子煸軟煸透。

茄子煸炒至七八成熟，微微發黃以後倒出來備用。鍋內不用放油，直接放入五花肉丁，進行煸炒。充分炒出裡面的豬油，這樣成菜才香。

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