夏天，不管再忙！也要吃這5種家常菜，低脂有營養，好吃又開胃

聞到肉香味以後，倒入蔥姜蒜末，一起炒出蔥香味。倒入香菇丁，繼續炒出香味。加入一點老抽上色，把顏色炒均勻。沿鍋邊烹入料酒，利用酒精揮發去除腥味。

然後，倒入青紅椒和洋蔥片，轉大火快速翻勻。下入煸好的茄子，繼續翻炒。再把料汁攪勻淋入鍋中，轉小火煨上三五分鐘，讓茄子吸收醬料的香味。

醬汁差不多收乾的時候，撒入小蔥段翻炒幾下，就能出鍋了。

不變色、不發黑、醬香濃郁，看著就食慾大增。

四、綠豆芽

「夏吃豆，勝過肉」。綠豆芽好吃又下火，尤其是對於火氣大，虛泡「爛嘴角」，更為管用。

推薦食譜：【涼拌綠豆芽】

1.準備料汁

涼拌菜缺了蒜，香味兒少一半。蒜切成沫，加鹽、白糖、味精、白醋調味。香油多放點，用溫開水化開。一點干辣椒段，用熱油炸香也倒進去。

這酸辣開胃的涼拌汁，別看簡單，就是嗷嗷香。

2.把綠豆芽焯一下水

綠豆芽開水下鍋，快速的汆煮一下，去去豆腥味。配點青紅椒絲，成菜更好看。豆芽斷生以後，立馬倒出來涼水沖洗，保持清脆的口感。

綠豆芽控水，放盆里。涼拌汁往裡一倒，翻拌齊活。

只需五毛錢，只用兩分鐘，就能搞定一盤涼拌綠豆芽。

五、荷蘭豆

推薦食譜：【脆爽荷蘭豆】

1.準備食材

荷蘭豆一把，掐去兩頭有老筋的順便一同扯掉，擇好以後洗乾淨，改刀切成細絲，放入清水中再洗一遍。準備一個紅椒，切成細絲。大蒜幾粒，拍扁切成末備用。

2.焯水

燒半鍋開水，加入少許植物油和食鹽，植物油能夠鎖住水分保持翠綠的色澤，食鹽能夠增加底味，把荷蘭豆倒入鍋中快速焯燙10秒鐘，立即撈出來過涼水，這樣吃起來才脆嫩。

把荷蘭豆控干水分放入盆中，放入紅椒絲、蒜末，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油，少許白醋，抓拌均勻，荷蘭豆入味以後即可裝盤，最後撒上一點蝦米，美味即成。

一道開胃的脆爽荷蘭豆就做好了。

夏天，不管再忙，也要好好吃飯！尤其是上了年紀的中老年人，夏天多吃這5樣時令菜，低脂營養高，好吃又開胃。

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