涼菜竟然也可以這麼香，做法還簡單~

5）、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。

6）、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可，很下飯。

10.快樂滷蛋

滷水材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者鹵花生之類就不用放肉了）

如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

滷水做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。

3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

快樂滷蛋做法：

1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。

3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。

4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。

11.水晶蘿蔔卷

原料：白蘿蔔1根、裡脊肉450克、冬筍1隻、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1隻。

做法：

1、香菇泡發洗凈，冬筍、香菇切細丁，蔥姜剁成碎末；

2、裡脊肉剁碎，加入蔥薑末、酒、糖以及鹽、生抽、香油，同一個方向攪拌至起粘性，拌入香菇筍丁待用；

3、將蘿蔔表面洗凈，切成長方形，再將長方形蘿蔔切薄片；

4、放入加了鹽的沸水中，淖軟，過涼水瀝干；

5、一片蘿蔔攤於案板，舀一勺肉餡，捲起，同樣做法卷好所有的蘿蔔卷；

6、水燒開後，蒸8-10分鐘；

7、紅辣椒切細絲，在溫水裡浸泡片刻撈起；

8、鍋里燒熱油，淋在辣椒絲上。

小貼士：

1、裡脊肉很嫩，比較適合剁肉餡。

2、蘿蔔儘量用刀背貼著切很薄的片，所需蘿蔔片的長短視個人刀工而言。

3、切下的蘿蔔皮和邊角料，不要扔掉，另用。

12.三色豆腐

原料：內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3隻、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。

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