家宴的素菜清單，8道顏值高又好吃的素菜做法，清淡味美解油膩，不貴又好做！

燒素鵝

原料：豆腐皮四張、生薑片四塊、八角一個、老抽少許、鹽糖各少許、熟黑白芝麻 / 少許。

製作方法

第一步：豆腐皮攤開，兩張一個疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃後盛出待用；

第二步：鍋中放入薑片、八角爆香，然後倒入適量水，用大火燒開；

第三步：放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。

西芹百合炒白果

原料：西芹200克，百合50克，白果150克，胡蘿蔔100克，鹽3克，糖5克，雞精2克，油15克，澱粉5克。

製作方法

第一步：百合洗凈，西芹去皮切菱形塊，胡蘿蔔切大刀花。

第二步：鍋中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡蘿蔔。翻炒調味，勾芡出鍋。

手撕茄子

原料：長茄子兩根、花生米少許、腰果醬少許、糖鹽醋各少許、自製辣子油少許、紅椒少許、香菜少許。

製作方法

第一步：把茄子洗凈一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘後待涼；

第二步：把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻，裝盤即可。

宮爆素丁

原料：北豆腐一塊、紅蘿蔔適量、蘆筍三根、香菇一朵、熟花生米少許、紅椒少許、生抽少許、生薑少許、玉米澱粉少許。

製作方法

第一步：先把花生米炸熟去皮備用；

第二步：把鍋內倒入少許油，放入生薑和辣椒爆香後，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘；最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。

紅燒素帶魚

原料：山藥1段、生薑2片、青紅辣椒各1個、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、澱粉少許、香菜適量。

製作方法

第一步：山藥洗乾淨後切大約5㎝長的段，放清水鍋里煮至用筷子可以插入後撈出晾涼。

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