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5分鐘就上桌的素菜，晚飯餐桌上的不二之選

2022-06-28 緣分 5557

晚上喜歡吃點清淡的，那下面這些素菜可是不二之選，做法簡單時間短！就選這個了~

酸辣米豆腐

主料：米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，蒜瓣3顆，

醬料：紅油1～2調羹，生抽3調羹，醋2調羹，細砂糖1大調羹，鹽1g～2g，拌飯醬(或老乾媽)半調羹

做法：

1、米豆腐改刀切小塊～

2、這個可蒸可不蒸，各人習慣。用熱水燙一下是老闆娘教我的，我還是蒸了3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份～

3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用～

4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整～

5、優質涼拌醬油，3調羹～

6、醋，2調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、老乾媽或者拌飯醬什麼的都可以，用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘～

10、醬汁澆到米豆腐即可～

小貼士

這個菜肴其實可以變通，把米豆腐換成涼粉，涼皮，甚至是豆腐都是可以的。至於當地有沒有售，我是不清楚的，或者你們當地它不叫這個名字呢?菜肴這個東東，是「舉一反三」的「百變魔方」哦，不拘一格才會有驚喜。(米豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃，以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名，其做法和食用方法、味道均與舊時的包穀豆腐相似。將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼(舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼)，一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，即成。)

醋溜白菜心

原料：白菜心，醋，味精，香油，濕，蔥、薑末少許。