5分鐘就上桌的素菜，晚飯餐桌上的不二之選

3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、素蚝油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面。

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場

孜然平菇

原料：平菇適量

輔料：現磨孜然粉適量,鹽、生抽適量，素蚝油(可不用)適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水。小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末。備用。

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒。

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蚝油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了。

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就可以了。

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

風味孜然豆腐

原料：豆腐300克

輔料：孜然，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊。

2、鍋里放入花生油。

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃。

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香。

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均勻。

7、裝盤

小貼士：

1、煎豆腐一定要熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，倒入花生油，再煎，這樣不容易粘鍋。

2、豆腐要用北方滷水豆腐才能煎的好。

小蔥拌豆腐

原料：內脂豆腐一盒，小蔥適量，生抽一勺，醬油一勺，白糖半勺

做法：

1、豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模。

2、將豆腐打開，倒扣到盤子裡，均勻將豆腐劃成片。

3、用菁選醬油，生抽，白糖，調出料汁。

4、均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可。

5、再說一下：小蔥和豆腐在一起吃沒風險，只是小蔥裡面的草酸可能影響豆腐的營養的吸收，實在擔心的朋友也可以不放蔥，適當變通下嘛，喜歡這口味偶爾吃吃無妨。

小貼士：

1、第一步的操作有助於豆腐完整脫模，

2、將豆腐規則的劃開，有助於調料入味， 如果一整塊的話也行，吃的時候放到湯汁裡面蘸一下。

3、做好這道拌豆腐最好要選品質好一些的醬油，調料在一定程度上決定菜品的口味哦。

4、看到有些人在糾結小蔥和豆腐是否能同吃的問題，其實兩者一起吃是沒有任何風險的，只是不太有利於營養吸收而已，我個人覺得喜歡它的風味偶爾吃吃真無所謂，如果您把營養吸收的目的擺在第一位那就別論了。

糖醋虎皮豆腐

原料：豆腐，雞蛋

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