10道茄子食譜：經典家常菜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃
2022-06-28 緣分 5992手撕茄子
手撕茄子
材料：
茄子、青椒、醬油、醋、鹽、糖、香油、花椒油
做法：
1、茄子和青椒洗凈；
2、茄子洗凈後對半切開，直接擺在蒸格上。水開後蒸5-6分鐘，建議不要蒸得太軟。
3、將青椒在火上烤至外皮略焦。
4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷卻的時間，可以來調味汁。碗底加適量糖、鹽、2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香油、一點花椒油拌勻；茄子蒸好後用手撕成條盤於碟中，青椒切碎；
5、將調好的味汁從外向內轉圈淋於茄子上，可用勺子一勺一勺淋於其上，再撒上燒椒碎即可。
茄子煲
茄子煲
材料：茄子、胡蘿蔔、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗凈切7厘米的段。
2、勺內放油，燒六、七成熱， 放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。
3、胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
4、勺內留底油燒熱後，加入姜，隨後加湯，炸好的茄條，胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
5、砂鍋內加入半勺油，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。
尖椒炒茄子
尖椒炒茄子
材料：
茄子300克、青椒50克
做法：
1. 將茄子去皮，切成細長條；
2. 青椒去籽切成細長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入薑末煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6. 用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
西紅柿燒茄子
西紅柿燒茄子
材料：
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，生抽15克，料酒5克，薑末、香油、鹽、水澱粉適量。
做法：
1、將所有的食材清洗乾淨，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃。
3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快乾時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關火。
孜然茄子
孜然茄子
材料：
茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量
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