10道茄子食譜：經典家常菜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃

做法：

1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽腌制出水分

2、撒上澱粉拌均勻

3、熱鍋涼油，油熱8成下茄子塊

4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油

5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可

菊花茄子

菊花茄子

材料：

茄子、番茄醬

做法：

1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

2、勺內入油，燒七、八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開

4、用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

醬燜茄子

醬燜茄子

材料：茄子

做法：

1、茄子去蒂洗凈，兩面切成斜剞花刀，薑絲切末。

2、勺內放油，燒六、七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

3、勺內放少許底油燒熱，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽和炸好茄子

4、燒開後用小火燜爛，再放蔬果粉，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。

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