請客下酒超好吃的幾道肉菜，倍兒有面兒！

下酒菜真的不是喝酒人士的專利！作為前菜，怎能少了那口香辣爽脆！

好的下酒菜，食材要新鮮，醬汁要入味，那叫一個痛快！

過年請客的時候，下酒菜可以提前準備，冷藏兩到三個小時後食用，更加可口，吃的時候伸手就端來，不至於手忙腳亂，下面好豆君就給大家介紹幾個好評率百分百的下酒菜！

油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦須後洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。紅辣椒去蒂洗凈後切小片。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來。是下酒、追劇的必備小菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的干皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）

第四步：鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。（開鍋後，要不時的將浮沫撇出）

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一隻大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻均，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入泡椒水中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

涼拌滷牛肉

食材

主料：牛肉500g

滷水配料：八角、花椒、丁香、陳皮各2g，香葉、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g，沙姜5g，草果2個，生抽，老抽，糖各15g，蔥g，姜適量

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