自製火腿腸的做法大全，好吃的家常做法

雞肉香

材料：

雞胸肉300公克，絞肉300公克，蒜頭10公克，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙

做法：

1.先把雞肉洗凈擦乾水份，切丁備用，再和絞肉攪拌在ㄧ起。

2.把紅蔥切成碎末；蒜頭拍打並切成蒜末備用。

3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

4.作法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並腌漬至入味，成內餡備用。

5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。

6.取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多餘的水份吸干。

7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。

8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水份即可。

北京豬肉灌腸

材料：

豬肉末，澱粉一杯分兩份。蒜。味精。鹽。

做法:

1。小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯澱粉。用筷子攪勻。然後放到火上燒。在燒的過程中不停的攪，期間加入豬肉末，很快，生澱粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的澱粉成個整團時，離火。

2。就著這鍋，倒另半杯乾澱粉。先用筷子，後用手把乾粉都揉進去。最後把麵糰揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鐘。看著原來雪白的粉有點透明或發青白了，就熟了。待這粉腸涼透，就可切來煎著吃。

3。煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。

4。把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤裡，澆上蒜泥鹽水汁。

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