夏天到來，多吃這四種豆，高鉀高蛋白，助我們健康度夏

夏天溫度高，我們活動時間一長，就會大量出汗，代謝速度加快，體內的蛋白質也會加速分解，同時人體內一些必需的礦物質也會隨著汗液排出體外，例如水溶性維生素、鉀、鐵、鎂等物質。而豆類中不僅含有大量的優質蛋白質，還含有大量的鐵、鉀、鎂、鈣等礦物質，是難得的高鉀、低鈉、高鎂的食物。

分享四種夏天不可錯過的豆子，高鉀高蛋白，助我們健康度夏。

第一種：綠豆

夏季消暑，總少不了一碗綠豆湯，喝著清熱解暑還能讓你神清氣爽，是每個家庭必備的消夏飲品。綠豆富含蛋白質、多種維生素、鈣、鉀、磷、鐵等物質，其營養十分豐富，有清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴的作用。

需要注意的是：綠豆屬於寒涼之物，脾胃虛寒的人不宜多吃。

綠豆糯米糕的做法如下：

食材準備：綠豆，糯米粉，白糖，牛奶等。

步驟一：200克綠豆清洗乾淨，水中浸泡兩小時。

步驟二：再把綠豆下鍋煮20分鐘左右，不用煮得太爛，撈出瀝干水分，盛入大碗中。再加入200克糯米粉，30克白糖，160克牛奶，攪拌均勻。

步驟三：準備一個模具，鋪一層油紙，把麵糊倒入其中，上鍋蒸35分鐘，關火後繼續燜5分鐘，再放入冰箱冷藏2小時，就可以脫模了。清熱去火，清涼解暑的小零食。

第二種：嫩蠶豆

現在正是蠶豆上市之際，蠶豆鮮嫩度不同，吃法也會有所不同。嫩蠶豆可煮、可煸炒，味道都是鮮嫩可口。蠶豆富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、維生素等多種對人體有益的營養物質。嫩蠶豆還益氣健脾，利濕消腫的功效。

肉末蠶豆的做法如下：

食材準備：嫩蠶豆，鹽，食用油，肉末，生抽，老抽，蒜末和紅椒末等。

步驟一：新鮮的嫩蠶豆，洗凈。鍋中燒水，水開加入一點鹽和食用油，把蠶豆下鍋焯水，十分鐘後撈出，盛入盤中。

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