春天多吃這七道家常「芽菜小炒」，順應時節，營養健康，輕鬆上手

春天，陽氣生髮，萬物都展現出了勃勃地生機，很多植物們也從地下冒出了頭，快速地生長著。春天的芽菜最是美味，順應時節，促進人體的陽氣生髮，還有清熱解毒，疏通肝氣的功效。

分享七道芽菜家常小炒，簡單好做，營養健康，好處多多，都是家常的小菜，小白也能輕鬆上手。

第一道：爆炒綠豆芽

爆炒綠豆芽的做法如下：

食材準備：綠豆芽，韭菜，大蒜，小米辣，青紅椒，生抽，蚝油，鹽等。

步驟一：綠豆芽清洗乾淨，大蒜、小米辣切碎，青紅椒切絲，幾根韭菜洗凈後切段，備用。

步驟二：鍋中燒油，下入小米辣、大蒜炒香，再下入豆芽、青紅椒絲繼續翻炒，豆芽炒軟以後，加一點鹽、生抽、蚝油調味，大火炒化調料，加入切好的韭菜段，翻炒均勻即可。

第二道：素炒黃豆芽

素炒黃豆芽的做法如下：

食材準備：黃豆芽，青紅椒，大蔥，大蒜，干辣椒，鹽，生抽，蚝油等。

步驟一：青紅椒切絲，大蔥切段，大蒜切片，干辣椒切小段，不喜歡吃辣椒的不加辣椒即可。

步驟二：起鍋燒油，下入蒜片和干辣椒，炒香，倒入清洗乾淨的黃豆芽，翻炒至斷生，加適量的鹽、生抽、蚝油調味，翻炒至入味，最後加入青紅椒絲、蔥段調味，翻炒均勻即可出鍋。

第三道；上湯豆苗

上湯豆苗的做法如下：

食材準備：皮蛋，大蒜，火腿，豆苗，枸杞，鹽等。

步驟一：豆苗清洗乾淨，大蒜切小塊，火腿切小塊，皮蛋切碎，備用。

步驟二：起鍋燒水，加一點鹽和食用油，水開後把豆苗下鍋焯水一分鐘，撈出瀝干水分，盛入盤中備用。

步驟三：起鍋燒油，下入蒜塊兒煸炒，炒至表面微黃，倒入蝦米，繼續炒香，再把火腿和皮蛋一起下鍋，炒至火腿表面出現金黃的泡泡，再加入適量的開水，煮三分鐘左右，加入適量的枸杞粒，加鹽調味，最後把湯倒在裝有豆苗的盤中。

第四道：蒜苗炒雞蛋

蒜苗炒雞蛋的做法如下：

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