春天多吃這七道家常「芽菜小炒」，順應時節，營養健康，輕鬆上手

食材準備：蒜苗，雞蛋，鹽，生抽等。

步驟一：蒜苗洗凈後切成菱形塊，蒜苗根和葉子分開。

步驟二：三個雞蛋打成均勻的蛋液。鍋中燒油，把雞蛋炒得嫩嫩的出鍋，備用。

步驟三：鍋中燒油，先把蒜苗跟下鍋翻炒至斷生，再把蒜苗葉子下鍋，翻炒至葉子蔫巴巴的，再把雞蛋塊下鍋，加入適量的鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋的香味搭配蒜苗的香氣，真的太好吃了，超級下飯。

第五道：蝦仁炒蘆筍

蝦仁炒蘆筍的做法如下：

食材準備：蘆筍，大蝦，蒜片，薑片，紅椒片，白糖，胡椒粉，鹽，料酒，澱粉等。

步驟一：蘆筍沖洗乾淨，削去一層外皮，斜刀切成小段。

步驟二：大蝦去頭去尾，開背去除蝦線，盛入碗中，加一勺胡椒粉、鹽、料酒，順著一個方向攪拌均勻，再加入適量的澱粉，再次攪拌均勻，腌制十分鐘。

步驟三：起鍋燒水，鍋中加一點鹽和食用油，再把蘆筍段下鍋焯水，焯水二十秒即可撈出，放進涼水中過涼。再把腌制好的蝦仁也下鍋，煮至定型變色即可撈出。

步驟四：起鍋燒油，加入蒜片，薑片，紅椒片，炒香，再把蘆筍和蝦仁一起下鍋炒，加一點鹽、白糖，翻炒均勻，最後來一點水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

第六道：春筍炒肉

春筍炒肉的做法如下：

食材準備：五花肉，春筍，青紅辣椒，鹽，生抽，老抽，大蒜，蒜苗等。

步驟一：大蒜切成片，青紅辣椒斜刀切成長條，蒜苗斜刀切成段。春筍剝掉外皮，拍爛後切成長條狀。五花肉適量切成片，加點肉炒出來很香。

步驟二：鍋中燒水，水開後下入春筍，焯水兩分鐘，撈出控水。

步驟三：鍋中不放油，把五花肉下鍋，炒香，煸炒出油脂，加入大蒜、青紅椒，大火翻炒出香味，加入春筍，加鹽、生抽、老抽，繼續翻炒至入味後，放入蒜苗段，炒至斷生即可出鍋。

第七道：涼拌萵筍

涼拌萵筍的做法如下：

食材準備：萵筍，食鹽，薑片，蒜片，小米辣，生抽，陳醋，白糖，蚝油，熟芝麻，香油等。

步驟一：萵筍去掉葉子，削去外皮，切大段，再切成片，放入碗中，撒上適量的食鹽，腌制十分鐘。

步驟二：腌制好的萵筍倒掉其中的水分，再用涼白開水沖洗掉表面的水分，擠干水分放入碗中。

步驟三：在加入姜、蒜片、小米辣、適量的生抽、陳醋、少許白糖、適量蚝油、熟芝麻、香油，抓拌均勻即可。酸辣爽脆，非常開胃。