春分以後，多吃這「五菜三果」，順時而食，健康度過春天

春分這一天，按照老北京的傳統習俗，應該吃驢打滾、太陽糕；揚州人則喜歡吃蘿蔔或者蘿蔔絲餡的包子；還有的地方要吃春菜，喝「春湯」，將採回來的春菜與魚片一起「滾湯」就成為了「春湯」。

隨著時間的推移，吃春菜這項習俗便一直延續了下來。春菜，即春天的應季菜。不同的地方吃到的春菜自然就不一樣。其實，在春分時節，我們不光要吃一些應季的蔬菜，應季的水果也是必不可少的，兩者都可以為我們補充到豐富的營養物質，還能起到一定的養生作用。春分以後，多吃這應季的「三菜三果」，營養豐富，調養肝臟，健康地度過春季。

五菜之「春筍」

春筍味道鮮美，吃起來口感脆嫩，有一股清香的味道，時常被稱為「素食第一品」。春筍中的纖維素、蛋白質含量都比較高，還含有豐富的b族維生素、礦物質等等，有幫助消化、清熱解毒的作用。

五菜之「香椿」

春分時節的香椿，它的香味特別濃郁，吃起來鮮嫩清脆，口感和營養都是極佳的。香椿還有健胃理氣、清熱解毒的功效，它獨特的清香氣味，就有開胃的作用。吃香椿就要吃嫩的香椿，越是嫩的香椿，其中的硝酸鹽的含量就越少。值得注意的是，香椿在吃的時候，一定要在開水中煮燙一分鐘以上，這樣才可以去除其中大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

五菜之「韭菜」

「春食則香，夏食則臭」，說的就是韭菜。韭菜被稱之為「肝之菜」，而春季則是養肝的好時節，所以春季特別適合吃韭菜，對肝臟大有好處。春分時節的韭菜最是鮮嫩好吃，其中含有多種維生素和礦物質，韭菜中的膳食纖維含量特別豐富，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

五菜之「茼蒿」

茼蒿是天然的養肝菜。茼蒿中含有一種特殊的香味，這種香氣有消食開胃的作用，可以提高食慾。其中還含有大量的膳食纖維。茼蒿還有潤肺化痰的作用，春季特別容易感冒的人，多吃一些茼蒿，可以提高免疫力，緩解咽喉的不適。

五菜之「薺菜」

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