教你在家輕鬆做小米涼皮，清涼勁道爽滑，天熱吃太過癮了，超好吃

教你在家輕鬆做小米涼皮，清涼勁道爽滑，天熱吃太過癮了，超好吃。小米在我們的日常生活中是比較常見的一種雜糧品種，而在我們生活中，也經常會把小米做成各種營養的粥，所以它的營養價值也是比較高的，小米中含有豐富的蛋白質，脂肪和維生素。好多人只知道小米能做粥，卻不知道其實小米還有其他的做法，今天給大家分享的是如何把小米做成涼皮，是不是好多人都第一次聽說小米涼皮呀，在夏季，涼皮是比較受歡迎的食物，我身邊好多朋友一到夏天恨不得一天三頓頓頓吃涼皮，不過我們一般都是在外面吃的，可是外面的飯即使再好吃，也沒有自己在家裡做出來的乾淨健康安全，自己在家做的涼皮筋道爽滑，非常的不錯，學會自己在家就能做。

準備食材：

小米、清水、土豆澱粉、鹽、鹼面、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、生薑片、味精、生抽、蒜泥、涼開水、香油、黃瓜絲、香醋、油潑辣子

具體做法：

1.盆里倒入500g的小米，然後倒入水進去浸泡3-4個小時。

2.接下來把浸泡好的小米淘洗乾淨，然後把小米倒入破壁機裡面，再加入水進去，這裡水和小米的比例是1:1，用果汁鍵，打成米漿。

3.現在可以了，直接把打好的米漿倒入盆裡面，然後用細的過濾網過濾一遍。

4.再準備200g的土豆澱粉倒入盆裡面，用筷子攪拌均勻，這裡加土豆澱粉是為了讓做出來的涼皮更勁道，一直攪拌成均勻細膩的糊狀，然後再往盆里加入5g的鹽、3g的鹼面，繼續用筷子攪拌均勻，這裡加鹽和鹼面也是為了增加它的筋性，攪好後放一旁靜置20分鐘左右。

5.接下來熬調料水，鍋里加少量的水，再準備點花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和生薑片倒入鍋裡面，開大火煮開後，再轉小火煮2分鐘關火，然後用過濾網把調料水過濾到碗裡面，往碗里加入鹽調味，加一小勺的味精，再加少量的生抽進去攪拌均勻，咱們這個調料水就做好了，放一旁備用。

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