河南老一輩待客「最有面兒」的4道菜，好吃接地氣，如今卻遭冷落

俗話說：「有朋自遠方來，不亦樂乎」，河南人熱情好客，每逢家裡來了客人，總是會做上幾盤硬菜，用來招待客人，聊表地主之誼。

而現在的年輕人，請客吃飯都是直接下館子，簡單又省事，其實真正的宴請朋友，在家待客才是最高的禮遇。

買上一些簡單的食材，做上幾道拿手菜，雖然不是什麼山珍海味，但卻有家的味道，陪客人邊聊邊吃，把酒言歡，親切之情溢於言表。

今天就給大家分享幾道家常菜，這也是河南老一輩待客「最有面兒」的4道菜，好吃接地氣，如今卻遭年輕人冷落，不過說實話，能把客人請到家裡，用這幾道菜招待的，那絕對是交心的朋友，下面就一起來看看吧。

第一道：【豬皮凍】

這道菜是經典的下酒菜，相信很多70後的都不陌生，每逢春節的酒桌上，都能見到這道菜的身影，現在生活條件好了，很多人也懶的動手做菜，現在的年輕人更是喜歡去飯店，能在家做出幾個拿手菜的人確實比較少。

1.準備兩塊豬皮，簡單清洗一下切成寬條，放入盆中備用。鍋中添入適量的清水，涼水下入豬皮，加入一勺料酒去腥，用勺子翻動幾下，焯水3分鐘左右，把豬皮煮軟。

2.把豬皮煮好以後撈出，用清水把豬皮清洗一遍，再放到菜板上切成小塊，用刀片去豬皮上面的肥油，再用刀颳去豬皮表面的油脂，這樣熬出來的豬皮凍會比較清亮。

3.把豬皮刮乾淨以後，改刀切成細絲，放入大盆中，加入兩勺食鹽，一勺鹼面，加入適量的清水，淘洗乾淨，加入鹼面可以去除豬皮表面的油脂，洗好以後撈出，再次清洗一遍，放入電飯鍋裡面備用。

4.大蔥半根切成段，生薑一塊切成薑片，再放入幾個紅干椒，一小撮花椒，一個八角，一個白芷，三片香葉，再把香料放到紗布上面，包起來和豬皮放在一起。

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