河南老一輩待客「最有面兒」的4道菜，好吃接地氣，如今卻遭冷落

2.取一個小盆，打入1個雞蛋，抓入一把土豆澱粉，少許糯米粉，再加入半勺植物油，適量的清水，用手順一個方向快速攪拌，攪拌至麵糊呈拉絲狀就可以了。

3.把肉條腌制好以後，撿出大蔥和薑片，把肉條放入麵糊裡面，再次攪拌均勻。

4.起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，下入拌好的肉條，肉條最好一個一個地下入鍋中，避免粘連，全部下完以後，再上火慢炸。

5.炸小酥肉的時候，要開中小火，用勺子不斷地翻動肉條，使肉條受熱均勻，避免生熟不一致，把肉條炸至表面微黃定型時，撈出控油。

6.然後改成大火，油溫至6成熱時重新下入肉條，復炸40秒左右，炸至肉條金黃酥脆時，倒出控油放入盤中，最後撒上少許椒鹽調味，美味即成。

其實說起待客菜，每一個地方都有每一個地方的特色，而每一代人也有每一代人的回憶和味道，這不能單獨用好壞來衡量。

畢竟每一道經典菜，對於不同年代的人都有著重要的意義，它代表著時光的飛逝，也代表著家鄉的味道，兒時的記憶。如果有時間，不妨約上三五好友，下廚做幾道拿手菜，邊吃邊聊，一起享受人生吧。