牛肉最入味的9種做法，看著就很好吃！

一：蔥爆牛肉

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽

2、腌制十分鐘，加澱粉和食用油

3、鍋內油熱之後炒香蔥絲和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋

二：水煮牛肉

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鐘

2、蒜苗青筍切段，姜切末

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用

4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯

5、放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用

6、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上

7、加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎、蔥花

8、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可

三：紅燒牛肉

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水，水量要沒過牛肉

6、大火煮滾後轉小火燜煮約九十分鐘

7、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃

四：滑蛋牛肉

1、將牛肉切成薄片

2、加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、清水拌勻

3、再淋芝麻油上漿腌制三十分鐘

4、雞蛋加清水、料酒、鹽打散成蛋液備用

5、炒鍋中倒入植物油，燒至四成熱時放入牛肉片

6、滑至八分熟，盛出備用

7、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻

8、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋芝麻油炒勻即可

五：黑椒牛肉

1、將牛肉切成長方形薄片

2、加蘇打粉抓均勻，放置半個小時

3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓勻，放置一小時

4、煨好的牛肉加雞粉，澱粉上漿

5、入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用

6、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香

7、加入黑胡椒、鹽、雞精調味

8、投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可

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