椒鹽蝦最好吃的6種做法，外酥里嫩，咸香酥脆，色香味俱全

一、椒鹽串烤蝦

食材

活蝦500克、蔥姜適量、鹽1茶勺、料酒1湯勺、椒鹽適量。

做法

1、蝦洗凈，剪去蝦須、蝦槍。

2、用牙籤在蝦尾的第二節處挑去蝦腸。

3、加入適量拍碎的蔥、姜，調入鹽和料酒。

4、抓勻腌製片刻，去腥入底味。

5、用消毒過的竹籤把蝦依次串起來，並刷上一層食用油。

6、平鋪在網格烤網上，放入預熱好的烤箱180度烤約15分鐘，中途翻面一次。

7、出爐，雙面撒上椒鹽即可。

二、椒鹽基圍蝦

食材

基圍蝦250克、椒鹽10克、蔥3克、姜2克、蒜3克。

做法

1、基圍蝦洗凈，去除長須想，控凈水。

2、鍋里加70克油，油溫一定要高，然後放蝦，煸炒。

3、直煸炒到外殼酥脆。然後將蝦盛出備用。

4、鍋里留底油，下蔥姜蒜煸香。

5、放入蝦，翻炒幾下。

6、加適量的椒鹽，如果很淡，加適量的鹽調味即可。

三、椒鹽蝦

食材

蝦400克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生薑汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、蝦洗凈後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。

2、取乾淨盆子放入去頭的蝦，用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置腌制20分鐘，沒有薑汁用薑絲也可以。

3、將其他食材分別切碎備用。

4、鍋內熱油後放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最後一下用大火炸至蝦殼焦脆。

5、炸好的蝦仁撈起備用。

6、鍋內留一點點油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。

7、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。

四、蒜蓉椒鹽蝦

食材

海蝦400g、蒜頭2瓣、鹽少許、雞精少許、椒鹽粉適量。

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