涼拌花生有技巧，從下鍋煮到涼拌都很關鍵，一口一個越吃越香

【步驟四】：花生米煮熟撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把調料揀出來，同時把水瀝干。

【步驟五】：重新起鍋添水大火燒開，放入一勺鹽、幾滴植物油，然後倒入胡蘿蔔和芹菜顆粒焯水30秒，讓胡蘿蔔和芹菜斷生。

【步驟六】：把焯完水的芹菜和胡蘿蔔顆粒撈出來用冷水泡涼後撈出來把水控干。

【步驟七】：把控干水分的花生粒還有芹菜和胡蘿蔔顆粒，一起放入大碗中。

【步驟八】：最後放入蒜末、香油半勺、蔥油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、雞精1勺、食鹽1勺，攪拌均勻後就可以裝盤開吃啦！但是建議腌制一會兒吃味道會更好。

——烹飪小貼士——

這道口感脆爽，味道酸甜香辣的「涼拌花生米」就這麼簡單製作好了，是一道不錯的下酒菜哦！這樣拌好的花生米，香氣十足，口感好，這是一道不錯的下飯下酒菜，大家要是喜歡的話可以做來吃，味道和口感都很不錯，就是製作的時候我們注意幾個要點就好。

（1）花生米要提前用調料和開水浸泡1個小時，這樣讓花生入味，同時可以減少花生米的煮制時間。同時這樣煮完的花生米口感特別好。

（2）芹菜清洗乾淨後也最好用鹽水浸泡一下，可以提前入味，同時可以去除澀味。還能殺菌去除農藥殘留。

（3）芹菜和胡蘿蔔焯水時間要掌握好，不要焯水過火，一般30秒鐘就好，同時用冷水浸泡，這樣焯完水的芹菜和胡蘿蔔口感比較脆爽。

（4）調料大家可以根據自己的喜歡增減添加就好，花生拌好後最好腌制一會再吃，味道會更好。

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