最適合夏天喝的5種家常湯，清爽好喝不上火，有空就給家人做

冬瓜肉圓湯

想要冬瓜軟爛，肉丸彈香。先要選好肉3分肥7分瘦最佳，然後就是餡料調製要上勁，煮出來的肉丸才勁道，看起來操作很難，其實做起來很簡單。

1.準備食材：

一塊五花肉去皮後剁成肉餡，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、雞汁2克、蚝油3克、雞汁和蚝油都能提鮮，再打入一個蛋清、澱粉，順著一個方向摔打上勁2分鐘，增加餡料的彈性和粘性，放在一邊腌制10分鐘。

2.準備輔料：

一節冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗乾淨；適量生菜洗乾淨切成段；再準備一小把蝦米備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒水，大火燒開以後關火，肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖下來放在鍋內。丸子不要擠得太大，小一點容易煮熟入味；關火下丸子能防止沸水把丸子衝散，同時還能避免前後下鍋的丸子生熟不一致。

丸子全部下完以後把鍋重新放到火上，水燒開後打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘等丸子煮熟以後撈出來放在湯盆中。

把剛才煮丸子的水燒至沸騰，倒入冬瓜塊，加入食鹽2克、雞粉2克，煮2分鐘等冬瓜變軟以後，倒入生菜葉燙一下出鍋和丸子放在一起，再澆上湯汁撒上蝦米，再滴上芝麻香油美味即成。

榨菜肉絲清湯

這道湯快手方便，用刀的蔬菜也十分的應季，做法清爽少油，口感清淡清香，適合在吃過大魚大肉後解膩，喜歡喝湯的朋友一定不要錯過。

1.準備食材：

一小塊裡脊肉切成絲；一塊榨菜切成細絲；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡發；一段黃瓜切成細絲，一段大蔥白切成細絲和黃瓜放在一起，加入清水浸泡。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，把水燒開放入切好的榨菜絲，焯水30秒鐘撈出，用清水沖洗乾淨控水，榨菜比較咸可以多煮一會兒沖淡鹹味。

水再次煮開，把切好的肉絲下鍋，攪散肉絲讓其均勻受熱，水燒開以後煮出肉絲中的血水和表層的浮沫，把鍋中的浮沫撇凈，倒出來清水沖洗乾淨。

準備一個湯盆，放入浸泡過的黃瓜和蔥絲、榨菜。

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