茄子不要直接炒著吃，加2個雞蛋，出鍋比肉還香，上桌瞬間被搶光

最近茄子的價格是越來越便宜了，我們這邊才剛剛一塊錢一斤，隨便花幾塊錢就能買上一大包，特別的實惠。另外，茄子的營養價值也非常的高，它具有清熱解毒、利尿消腫的作用，另外它還含有豐富的維生素P可以有效的促進傷口癒合和抗衰老。

茄子的做法也非常的多，可以做成紅燒茄子、風味茄子、辣椒炒茄子等等，不過以上的做法你們是不是平時都吃膩了呢？今天就給你們分享一個茄子的新食法，相信很多人都沒有吃過，只需要把茄子切成丁，再往裡面打入兩個雞蛋，簡單的一炒，那味道別提有多香了，一起來看看怎麼做的吧。

【醬茄子】

1、首先把買來的茄子清洗乾淨後，然後把茄子的尾部切掉，再把茄子橫過來，切成長片兒，經常買茄子的朋友都知道，茄子的形狀有彎的，也有直的，我們儘量要買直一點的茄子，這樣我們在切的時候比較好切一些，厚片切完了之後，再把它切成長條，最後再切成小丁，全部放進大碗里。

2、往裡加入沒過於茄子的清水，然後再加入半勺的食鹽和少許的白醋，用手抓拌均勻，加白醋和食鹽可以有效地防止茄子氧化變黑，然後放一旁浸泡5分鐘備用。

3、接下來在碗里打過三個雞蛋，加一勺白醋去腥，用筷子攪散雞蛋，一定要充分的攪散。

4、把泡好的茄子撈出控水，然後放進大碗里，接著再把剛才攪散的雞蛋液全部倒進茄子裡面，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子上都裹上一層雞蛋液，再放在一旁浸泡5分鐘。

5、在浸泡的時間裡我們來準備配料，兩個切辣椒，三個紅辣椒全部切成小塊，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，全部放盤子裡備用。

6、接著再調個料汁，準備一個碗，碗里加個一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬，一小勺的食鹽，因為豆瓣醬是鹹的，所以鹽儘量的少放一些，後期如果鹽味不夠的話還可以再放，接著倒入適量的清水，用筷子攪拌稀釋開。

7、準備開火烹飪，鍋熱倒油，油熱後把腌好的茄子先倒進來開大火快速的翻炒，一直炒到茄子微微發黃，雞蛋液也凝固了之後，先把茄子盛出來。

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