豬大腸怎樣炒才脆？廚師長教我1招，大腸脆爽入味，乾淨還無腥味
2022-07-01 緣分 10047很多人喜歡吃豬大腸，卻被清洗豬大腸給難住了，因為豬大腸如果清洗不幹凈，吃著便會有異味，大大影響整體的口感，所以多數人會選擇在飯店吃，其實處理豬大腸的方法並不難，大家掌握好方法技巧，大腸便會幹凈衛生，吃著也會更加放心，這次要分享給大家的便是爆炒豬大腸的做法，炒大腸怎樣做才會脆呢？其實做廚師長的朋友分享給我一個小妙招，做好的豬大腸口感才會更加好，而且還無異味，用這個方法做的豬大腸家人吃著也會特別開心，下面我便將豬大腸的處理方法詳細分享給大家。
爆炒豬大腸的做法：
備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生薑1塊，干紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺；
製作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下，然後翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗乾淨，然後再加上點乾麵粉；
第二步，再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗乾淨，同時將其外側也需要洗乾淨，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥姜蒜、花椒粒，再加上點白酒；
第三步，開始煮，直到將其煮至斷生的狀態即可出鍋，將其切成小段，控水後加上白酒、白鬍椒粉、生粉和少許的食鹽腌制一會，炒鍋中添上食用油；
第四步，燒熱後放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉至大火快炒，翻炒均勻後加上點料酒去腥；
第五步，待將肥腸中的水分炒干後，加上點蚝油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會後，淋入水澱粉勾芡便可出鍋。
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