飯店裡皮蛋豆腐為啥那麼好吃？那是多加了這1步，怪不得咸香味美

點外賣花的錢，實在是太多了。所以我們不如自己在家做點涼菜吃。日常生活中的，涼拌豆角以及涼拌黃瓜都已經吃膩了。所以最近我家迷上了這道菜，那就是皮蛋拌豆腐。

皮蛋拌豆腐這種做法，比涼拌豆角還簡單。不用焯水，買來直接拌著吃，特別的省事。皮蛋拌豆腐，從它的名字看我們就知道，它主要由皮蛋和豆腐製作而成。但是有些人在家做的皮蛋豆腐，並沒有飯店裡的好吃，吃起來一點味道也沒有。做得不好吃，還不如不拌，那麼怎樣才能做出飯店裡的味道呢？

——家庭版的皮蛋拌豆腐——

準備食材：皮蛋一個，內酯豆腐一塊，香菜兩根，榨菜一塊，蝦皮一小把，小米辣兩個，辣椒醬半碗。

操作步驟：

1.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後，我們將準備好的皮蛋以及內脂豆腐都會放入裡面，蒸製60秒。這是做好皮蛋豆腐的關鍵一步，在家蒸製60秒過程中，這樣切的皮蛋才不會粘刀，同時還能去除內酯豆腐裡面的豆腥味。

2.將蒸好的內酯豆腐小心的拿出，將上面的保護層撕掉，然後將其倒扣在盤中，然後切除盒的四角，直接倒傘在盤中就可以了。然後將其切成薄片備用。

3.準備料頭，小米辣去蒂切圈備用，香菜兩根洗凈切段備用，榨菜切丁備用。皮蛋用推拉的方式將其切成碎丁備用。

準備料汁：辣椒醬半碗放入碗中備用，然後放入蝦皮，放入皮蛋，然後將其攪拌均勻備用。

4.將準備好的料汁倒在豆腐塊中，在表面撒上適量的榨菜丁，然後再鋪上一層辣椒圈，以及再放上香菜段。就可以出鍋裝盤了。

一道簡單美味，可口的皮蛋拌豆腐就做好了。這道皮蛋拌豆腐，清香爽口，下酒又下飯，夏天不願意動手做熱菜的朋友，趕緊去試試吧！

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