燉銀耳湯，一般人都是只加水，沒做關鍵的一步，銀耳煮不爛湯不粘

天氣炎熱，人們解暑除了吃西瓜雪糕，還可以喝綠豆湯、銀耳湯。女性多喝紅棗枸杞銀耳湯，可以益氣補血，讓皮膚變得又白又彈。煮銀耳湯有大學問，有些人就反映自己煮的銀耳湯不粘不爛，那是因為在煮的時候用錯了方法。

燉銀耳湯，一般人都是只加水，沒做關鍵的一步，銀耳不爛湯不粘。小編接下來和大家分享一下如何燉一鍋好喝的銀耳湯，並不是網上說的用水澱粉勾芡。這種做法很簡單，大家一學就會，都能燉出粘稠軟爛的銀耳湯。

【紅棗枸杞銀耳湯】

材料：干銀耳、紅棗、枸杞、白糖、冰糖。

【製作方法】

第一步、干銀耳用清水洗乾淨，準備一碗清水，加入一勺白糖，把銀耳放進水中浸泡半小時。當銀耳泡發後，用手掰成小片。

第二步、鍋中加適量的清水，用大火燒開，把銀耳放進水中用大火煮開，然後用小火熬煮5分鐘關火，讓銀耳在鍋中燜15分鐘。

第三步、燜夠時間後，再用大火把銀耳煮開，加入紅棗、枸杞繼續煮2分鐘，再關掉火在鍋中燜15分鐘。

第四步、經過2次燜後，再用大火把銀耳煮開，此時的銀耳湯已經很粘稠了，可以喝了。但假如你想更粘稠，關掉火後再燜一次，大約5分鐘。

【注意事項和小竅門】

銀耳最好購買色澤偏黃的銀耳，這一種是質量最優的，想讓銀耳湯粘稠，就要用這種銀耳。

浸泡銀耳時，在水中加白糖，可以增大水的濃度，就可以用最短的時間泡發銀耳。不能有溫水和熱水，會大大減少銀耳的營養。

燉銀耳湯時，如果像加入一些酸性水果，比如菠蘿、橙子、桔子等，一定要等湯煮爛煮粘後再加入，如果放早了，銀耳就會煮不爛。相反，加一些鹼性的食材就能讓銀耳快速煮粘煮爛。

銀耳煮開後，多次燜煮15分鐘，就能夠讓銀耳湯非常粘稠，不用一直開著火煮，浪費煤氣水分也蒸發的快，所以煮開後反覆燜幾次才是最好的。

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