燉大骨頭湯切記不要直接燉，廚師長教你一招，湯濃無腥味，味道鮮

今天和大家分享一道簡單又營養「燉大骨」的做法，湯濃肉爛，原汁原味，清香少油，非常的解饞，有喜歡的趕緊學一下。

食材：豬棒骨、蘿蔔

輔料：大蔥、生薑

調料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉

【燉大骨】—— 湯濃肉爛

1.下面開始準備食材

準備豬棒骨2斤，棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。

準備蘿蔔一個，把外皮削乾淨切成厚片，放入清水中洗乾淨，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成小段。

準備生薑一塊，切成片。

3.下面把豬棒骨焯一下水

把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出裡面的血漬，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水沖洗乾淨備用。

棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質。

4.下面開始燉大骨

鍋內加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入蔥段和薑片，大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打幹凈，再把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，轉小火燉10分鐘，家庭小灶的話，要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質。

骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。

10分鐘以後，棒骨已經燉得非常軟爛，湯麵上飄了很多油珠，把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出裡面的蔥、姜不要，把蘿蔔倒進去，轉小火再燉5分鐘。

把骨頭湯燉成奶白色就可以了，再加入一勺食鹽，兩勺雞粉調味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了，一道清香營養的燉大骨就做好了。

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