拌韭菜餡時：最忌放這3味料，10個人9個放，難怪餃子不鮮也不香

常言道：餃子就酒越喝越有！在北方，只要是關於慶祝的節日，喜慶的日子，總是少不了餃子的身影！無論是逢年過節，還是新人們喜結連理，又或者是家人團聚離別，餃子不僅是入口的美食，也是寄託情感的載體！

餃子之所以在北方備受大家的喜歡，最重要的就是它海納百川，「肚子」里的餡料可以包羅萬象，不管是喜歡吃素的，還是喜歡肉餡的都能得到滿足！餃子的餡，雖然無限豐富，但是，要論哪一種餃子吃起來最鮮香，相信大家都會想到韭菜餡的餃子！

韭菜生吃辣心，但是做成餡煮熟後卻鮮美無比，無論是韭菜雞蛋，還是韭菜豬肉，不管是做成素餡或者是肉餡，一口吃下去總能讓人瞬間感覺到鮮的滋味！但是，很多朋友在家自己調製的韭菜餡，不管是素餡還是肉餡，總是味道怪怪的，沒有餃子館的餃子那麼的鮮香！

其實，想要韭菜餡的餃子又鮮又香，在調製餡料時可是有竅門的，尤其是最忌放3味調料，如果放錯，不僅不鮮不香，餃子的味道也怪怪的，下面就和大家說說，是哪3味調料！

一、最忌放蔥

很多朋友都知道，在調製肉餡時，多放入一些蔥花，不僅可以起到增香的效果，還能去除肉餡的腥膻味。所以，有些朋友在調製韭菜肉餡或者韭菜雞蛋餡的時候，也會加入一些蔥花進去。其實，這樣的做法是錯的！

韭菜之所以給人鮮香的味道，就是它本身獨特的味道。而放入蔥花後，不僅會降低韭菜的這種鮮味，還會影響餡料的口感。尤其是蔥的味道和韭菜的味道會相互抵沖，尤其是素餡的時候，蔥的味道甚至會喧賓奪主，所以，切記韭菜餡不要加蔥！

二、香料

很多朋友在調餃子餡時，喜歡放入一些五香粉或者是十三香，如果是燉肉，這些的確都是不錯的增香去膻的香料，但是用來調餃子餡，卻屬於畫蛇添足了！就拿五香粉來說，它是由五種香料組成的，分別是：花椒、小茴香、桂皮、八角以及香葉，按照一定比例研磨成粉的。

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