五花肉最好吃的新做法，不做扣肉不紅燒，肥而不膩，越吃越想吃

一截大蔥切段

把鐵鍋燒熱，我們把五花肉的皮燙一下

燙肉皮作用有兩個，第一是把豬皮上面的豬毛去除乾淨，第二是利用高溫去除豬皮的皮腥味，讓豬肉吃起來更香

把肉皮燙至微微發黃就可以了

用刀把它刮一下，用清水清洗一下，多清洗幾遍，清洗乾淨。

清洗乾淨後放入鍋里，加入清水，沒過豬肉就可以了，把薑片，大蔥段放入，再加入適量的料酒去腥

大火燒開，燒開後撇去浮沫，再大火煮5分鐘。

5分鐘後把肉撈出來，放入溫水中過涼，洗去浮沫。注意，一定要用溫水，不能用涼水，如果用涼水，肉遇冷就會收縮，這樣口感就不好吃了。

洗好後撈出，放到案板上切成厚片。

第二步：切好後擺盤

鍋中水燒開，把盤子放入蒸籠，在盤子上面蓋上一個盤子，防止水蒸氣進入，影響口感

然後蓋上蓋子，蒸40分鐘。

注意：一定要開水上鍋蒸。

蒸肉的時間，我們準備配料：一把小米椒切碎，不喜歡辣的可以少切 或者用不辣的線椒代替

5個大蒜拍一下切末

一小把香蔥切蔥花

把辣椒，大蒜，香蔥放入一個碗中，加入一勺白芝麻，澆上熱油，激發出香味，再擠入少許的檸檬汁，這樣吃起來會更香。

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