做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散有筋道
2022-07-01 緣分 8148很多人都喜歡晚上待在家裡喝點小酒，讓自己解解乏，我家也經常這樣，做幾道可口的下酒菜，喝一兩杯酒。下酒菜中醬牛肉特別受歡迎，每次做好上桌，人人都喜歡吃，每吃一口都很解饞。說到醬牛肉，相信很多朋友都習慣到外面買，認為自己做不來，覺得醬牛肉做起來很麻煩，其實並非如此，醬牛肉完全可以在家做，製作一點不難，掌握正確方法和技巧，做出的醬牛肉也會非常好吃，不輸外面賣的。
醬牛肉怎麼做？簡單來說牛肉放進鍋里進行滷煮一下就好了，不過想要做的好吃，要解決兩個問題，一是怎麼給牛肉去腥？去腥之後才能製作出香味；二是怎麼做能讓牛肉好嚼又有筋道？
告訴你，做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散有筋道！如果只會將牛肉放鍋里煮煮肯定是不行的，有一定的講究。
下面我來給大家分享一下醬牛肉的製作方法，還不會做的朋友不妨照著製作一次，這樣做出的醬牛肉醬香濃郁，非常好吃。快來看看。
醬牛肉的做法步驟：
準備質量好的牛腱子肉，這是一個要注意的，牛肉有很多部位，而牛腱子肉做出的醬牛肉最好，有肉有筋，做好後切片非常好看，口感也非常好，所以買牛肉的時候，儘量去買牛腱子肉，價格貴一些，但要做出美味的食物，食材好才行，別弄錯了。
牛肉分切成大一些的塊，放在盆中，加多一些水，讓牛肉在水中泡幾個小時，因為牛肉中的血水非常多，只衝洗一下的話，很容易做出腥味重的醬牛肉，而經過浸泡後，可以讓血水排出來，再加上牛肉切的是特別大的塊，泡時間太短的話沒有效果，所以需要長時間浸泡，中途可以多換幾次水。
浸泡之後將牛肉放進鍋里，再加生薑片、大蔥段、冷水，開大火煮開，加入一勺料酒，慢慢將表面的髒東西去掉。
一直煮到不再有髒東西排出來，把牛肉撈出來放進盆內清洗乾淨，避免表面粘有髒東西。
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