煮蛋花湯，蛋液別直接下鍋，水裡多加1料，蛋花不沉底，湯汁濃郁

煮蛋花湯，蛋液別直接下鍋，水裡多加1料，蛋花不沉底，湯汁濃郁

春天比較乾燥，要及時給身體補水，這樣皮膚才會水嫩，除了日常喝水，多喝一些湯羹也是很不錯的選擇，比如紫菜湯、蛋花湯等，營養豐富，味道鮮美，大家平時喜不喜歡喝湯呢？

蛋花湯的做法簡單，2分鐘就能上桌，但想要做得好喝可不簡單呀。很多人做的蛋黃湯，都是清湯寡水的，看著就沒有食慾。但飯店裡的蛋花湯口感特別濃稠，蛋花是漂浮在湯汁中，不僅好看也好喝，是怎麼做的呢？

做蛋花湯時，很多人都是直接把雞蛋液倒入鍋中，這樣蛋花不僅不均勻，而且還會沉底，這樣就會變得清湯寡水，蛋花是蛋花，湯水是湯水，一點也不濃郁，口感差了很多。

請教了飯店裡的大廚才知道，不管做什麼蛋花湯，雞蛋液都是不能直接倒進鍋里的。

今天我就和大家分享一下做蛋花湯的技巧，喜歡喝的朋友快跟我學一下，只要學會這一招，保證湯汁濃郁，蛋花均勻，還漂著不沉底，和飯店裡做得一樣好喝。下面一起來看看正確做法，很簡單哦。

【西紅柿蛋花湯】

準備新鮮西紅柿、雞蛋、食鹽、食用油、雞精、蔥花、澱粉、番茄醬。

1、買一些新鮮的西紅柿，買的時候要注意，如果顏色特別紅，但用手捏一下感覺特別硬，就是催熟的西紅柿。

自然熟的西紅柿外觀圓潤，顏色粉紅或大紅，用手捏起來比較軟，還能聞到淡淡的香味。

2、準備一個西紅柿，用刀在表皮上劃一個小口子，開水下鍋煮1分鐘，撈出後撕掉外皮，切成西紅柿塊。西紅柿皮的口感不好，我個人不愛吃，每次做好後都要用筷子夾出來，索性就先給西紅柿去皮。如果不介意吃皮的話，可以不去皮，直接切塊即可。

3、把雞蛋打入碗中，炒雞蛋要加鹽，但做蛋花湯的話就不用加鹽，直接用筷子攪拌成雞蛋液。另取一個碗，加入一勺澱粉，再倒入適量清水，用筷子攪拌成水澱粉。

4、起鍋，燒熱後加入一勺油，倒入西紅柿塊，加一勺鹽，用鏟子翻炒一會兒，炒出西紅柿汁。

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