煮蛋花湯，蛋液別直接下鍋，水裡多加1料，蛋花不沉底，湯汁濃郁

5、過去的西紅柿都比較鮮甜，但現在的西紅柿都有點酸味，味道不怎麼濃郁，為了增加香味，我還擠了一些番茄醬，炒出來的西紅柿汁果然濃郁了很多。倒入適量開水，用大火再次煮開，轉小火煮。

6、很多人這一步是不是就要倒雞蛋液了呢？不對，應該先倒水澱粉，把水澱粉再次攪拌一下，轉圈倒入鍋中，小火煮半分鐘，水澱粉就會凝固，讓湯汁變成凝膠狀。

7、再把雞蛋液攪拌一下，轉圈倒入鍋中，這時候雞蛋花就會漂浮在湯汁中，不會沉底。

8、澱粉、雞蛋液都是很好煮熟的，下鍋後煮半分鐘，加入適量食鹽、雞精調味，淋入適量的香油增香，即可關火出鍋，撒上蔥花，好看又好喝的西紅柿蛋花湯就做好了。

【技巧總結】

1、炒西紅柿時，加入適量的番茄醬，西紅柿汁更加濃郁，味道更鮮美。

2、先加入水澱粉，再倒入雞蛋液，這樣蛋花才能漂浮在水中，不會沉底，湯汁更加濃郁。

蛋花湯做法簡單，營養又鮮美，一年四季都可以喝，老少皆宜，可以補充營養和水分，大家學會後快試試吧。

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