12道菌類做法，營養「菌」衡，一學就會~

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猴頭菇純素湯

材 料： 猴頭菇2個，姬松茸3個，桂圓3個，棗3個，綠豆芽適量，鹽適量 步 驟： 1、猴頭菇加水，泡發。 2、擠干水份。 3、換水，再浸泡、清洗。反覆多次，以減少猴頭菇的苦味。 4、用剪刀剪掉猴頭菇的老根。 5、把泡發後的猴頭菇撕成小朵。 6、把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。 7、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。 8、加適量鹽，完成。

7

姬松茸發芽糙米粥

材 料： 糙米，姬松茸，眉豆，海鹽 步 驟： 1、糙米洗凈後，加入適量清水浸泡至發芽。發芽時間根據溫度不同而不同。一般來說，夏天24小時，冬天72小時，每24小時更換一次水，夏天12小時換一次水。 2、如糙米發芽了就把浸泡水倒掉洗凈備用。發芽糙米的嫩芽長度為0.5mm—1mm時營養成分最高，當嫩芽不斷生長時，其營養價值就會逐漸降低。 3、姬松茸、眉豆洗凈後分別浸泡1小時，保留浸泡水。 4、把發芽糙米、眉豆、浸泡水倒入鍋內，再加入適量清水，煮開後轉小火煮30分鐘，再加入姬松茸煮30分鐘，加入海鹽即可 5、發芽糙米除用來煮粥外，還可用來煮飯。

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竹蓀清心飲

材 料： 蓮子20克，百合10克，竹蓀2個，無花果乾4個，茯苓30克，蜜棗2個，清水1500ml，冰糖適量 步 驟： 1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘； 2、無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作； 3、很快湯水已變了顏色； 4、時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。

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茶樹菇燒豆腐

材 料： 豆腐200克，茶樹菇300克，青椒1個，胡蘿蔔1根，素蠔油，鹽 步 驟： 1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用 2、豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片 3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出 4、先放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻 5、加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味

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西芹茶樹菇炒乾子

材 料： 茶樹菇，乾子，西芹，素蠔油，油鹽 步 驟： 1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用 2、熱鍋涼油，放入茶樹菇進去翻炒； 3、翻炒至茶樹菇微微軟後加入乾子進去翻炒； 4、加入適量的素蠔油進去翻炒； 5、放入西芹絲進去翻炒； 6、最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。

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栗子煮香菇

材 料： 栗子，香菇，生菜，水，油，素蠔油，麻油，胡椒粉 步 驟： 1、香菇用水泡透，栗子去皮，調味料（麻油除外）混合待用 2、熱鍋，下油後加入栗子、香菇，翻炒均勻 3、把混合好的調味料倒在鍋里，加2碗左右的水 4、加蓋，小火煮30分鐘以上 5、待所有材料入味熟透，下麻油 6、下點生菜，稍煮1分鐘左右 7、關火上碟

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西藍花拌黑木耳

材 料： 西藍花500g，干木耳10g，油，鹽，果蔬粉，鹽，素蠔油 步 驟： 1、木耳泡發好洗凈，撕小朵 2、西藍花掰成小朵，洗凈 3、鍋中加水，加少許鹽，油，燒開後下木耳焯熟，盛出放涼開水中浸泡 4、下西藍花焯熟，盛出放涼開水中浸泡 5、將西藍花，木耳放入鍋中加入麻油，鹽，果蔬粉，素蠔油拌勻即可。

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