六款牛肉菜品做法，為你的菜牌增添光彩！

01

燒椒拌牛肉

原料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克

調料：A料(味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克)，小蔥30克，拍蒜10克，清油50克

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎(有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香)，煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段、將滷好的帶筋牛肉切成薄片(不要切的太厚)。

2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小蔥切成1厘米長的節。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。

02

蔥辣牛肉絲

原料：牛肉300克，洋蔥150克，辣椒50克，雞蛋清2個，鹽、蔥、姜、醬油、澱粉各適量。

做法：

1、牛肉洗凈切成絲;洋蔥洗凈切絲;辣椒切絲;用蛋清、澱粉做糊，將切好的牛肉絲在糊中抓勻，將牛肉絲在油鍋中滑一下取出。

2、鍋內放油，燒熱後，將洋蔥絲下入略炒，變軟、變黃時取出，辣椒絲下鍋炒至半熟取出。

3、鍋內放油，用蔥、姜熗鍋後，將洋蔥絲、辣椒絲、牛肉絲倒入，加醬油、鹽，略炒幾下出鍋即成。

03

金蒜子牛肉粒

這道菜融合了中西餐的優點，用黃油烹制白鬍椒，碰撞出了非常棒的黃油白鬍椒味型，把白鬍椒的香味熬了出來，搭配牛柳，非常受年輕人喜愛。

原料：牛柳400克

調料：黃油12克，白鬍椒粒2克，蒜頭150克，料酒、雞蛋各15克，白糖30克，蚝油、美極燒燜鮮、澱粉各10克，色拉油1千克(約耗30克)。

做法：

1、將牛柳切丁，並用雞蛋、澱粉上漿，下入三成熱的油中滑油;蒜頭炸成金黃色。

2、起鍋上火，下入黃油、白鬍椒粒煸香後，下入蚝油、白糖、燒燜鮮、料酒調味，小火炒至濃稠後，放入炸蒜頭和牛肉丁，翻炒至牛肉表面裹汁均勻即可。

04

夫妻肺片

原料：牛肉500克，牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)500克，油酥花生米末30克，滷水500克，醬油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油適量。

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