夏天包餃子，白菜，韭菜靠邊站，試試這兩種餡料，鮮香美味又解饞

1、買一塊新鮮的豬肉，用絞肉機攪碎，也可以直接買一份豬肉餡，400g左右即可。

半根大蔥切成斜片，一小塊生薑切成薑片，少許花椒，一起放碗中備用，再倒碗里適量溫水，浸泡5分鐘。

準備一把芹菜，清洗乾淨，把寬一點的芹菜從中間切開，再切成碎粒，切好以後再剁碎一點，一起放盆裡面，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌制10分鐘，把裡面的水分殺出來。

2、5分鐘過後，把泡好的蔥姜和花椒水，用漏勺中過濾出來，倒在肉餡里，用筷子攪拌均勻，再一次倒入蔥姜水，攪拌均勻。第三次加入蔥姜水，順著同一個方向攪勻，把肉餡攪上勁。多次加入蔥姜水，既能讓餃子餡的口感更加鮮嫩，還起到去腥增香的作用。

3、然後撒上少許胡椒粉，生抽醬油，雞精，蚝油，蔥油各適量，打進去一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後加入適量的芝麻香油，攪拌均勻備用。

4、10分鐘過後，把芹菜裡面的水分擠干，放碗中備用。

接著把芹菜和肉餡放在一起，用筷子攪拌均勻，肉和菜的比例為1:1即可，最後加入少許食鹽，攪拌均勻，肉餡就調好了。

以上就是兩種餃子餡的做法，準備好餡料之後要放一旁腌制15分鐘左右。在腌制的過程中呢，我們準備一下餃子皮，可以在家醒發一塊面，自己擀餃子皮，當然還有一種懶人做法，直接去超市買一包現成的餃子皮。

包餃子

餡料和餃子皮都準備好之後，就可以開始包餃子了，包餃子的方法千人千樣，只要不把餃子餡漏出來就行。

煮餃子

起鍋燒水，水可以放多一點，防止餃子粘鍋，等水燒開後把餃子下進去，等再次燒開後點進去少許水，這樣來回3次，餃子就煮好了。可以再調一些喜歡吃的醬料，搭配著吃味道更好！

餃子如果包多了吃不完，可以放在冰箱裡面。什麼時候想吃了再煮，比去超市買速凍水餃更好吃，營養也更高。

吃餃子不是只有韭菜、白菜，試試這2種美味的餃子，快和家人一起動手試試吧！

（第一名廚編輯：明明）