炒茄子時，記住不要先放油，教你一招，茄子不吸油不發黑

6.茄子已經腌好了，我們再用力把茄子中的水分擠干，擠干之後放入盆中，把水分倒掉，接著往茄子裡面撒上玉米澱粉，讓茄子表面都均勻地裹上一層玉米澱粉，用這個方法炒茄子的時候茄子不吸油，吃起來更爽滑。

7.接著鍋里不要加油放入茄子，把茄子炒一炒，炒至表面微黃，這樣茄子做出來會更加入味更加好吃，把茄子炒成這樣有點軟就可以了。

8.下面再起鍋燒油，加入茄子和青紅椒，用大火翻炒兩分鐘左右，把剛調好的料汁倒進去翻炒均勻，然後開小火把茄子燒至入味，再大火收汁翻炒均勻，炒熟之後裝盤。

9.茄子這樣做營養美味又解饞，吃起來也不油膩，喜歡的朋友不妨自己在家試試。