三伏將至，少吃苦瓜多吃它，祛濕防暑又開胃，精神飽滿一整夏

1、準備4個青辣椒，先把根部去掉，再切成兩段，放入盤中。

幾顆蒜拍扁後切成蒜末，放盆中備用，一根小蔥切成蔥花，和蒜末放在一起，再放進去幾粒干豆豉備用。

2、起鍋加適量食用油，等油溫燒至5成熱時，把青辣椒和紅椒放進去，用勺子翻動幾下，滑油20秒左右，漏勺撈出控油。

3、另起鍋倒入少許食用油，把蔥蒜和干豆豉下鍋炒香，放適量蚝油，攪拌化開，加入適量的清水，放食鹽、白糖、白鬍椒粉各1克，陳醋、味極鮮各5克，攪拌至調料化開。

再滴上幾滴老抽調一下色，把青紅辣椒放進去，勾入少許水澱粉，快速翻炒均勻，讓湯汁裹著辣椒，關火後即可起鍋裝盤。

青椒肉絲

1.準備1個青椒1個紅椒，處理乾淨後切成細絲，一小塊豬瘦肉切成均勻的細絲，半根大蔥切成馬蹄片，一小塊生薑切成薑片，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.準備1個小盆，放食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、甜麵醬各適量，幾滴老抽調色，加入少許水澱粉，用筷子攪勻備用。

3.在裝肉絲的盆中加入食鹽，料酒，老抽，用手抓拌均勻，讓肉絲能和調料融合在一起，再加入少許水澱粉，抓拌均勻，加入少許食用油，避免肉絲粘連。

起鍋加食用油，油溫到3成熱時把肉絲下鍋，滑油15秒撈出控油。

鍋中加少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入青紅椒快速翻炒，炒至斷生。

把肉絲下鍋，翻炒10秒鐘，料汁倒進去，開大火爆炒15秒，這道噴香下飯的青椒炒肉就完成了。

以上就是青椒的3種做法，夏季適當食用青椒對身體有益，你最喜歡青椒的哪種做法呢？

（第一名廚編輯：明明）