小暑將至，這4種「水中寶」記得要吃，清涼解暑，順利入伏

7月7號將迎來夏天的第五個節氣——小暑。

俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”，天氣也將變得悶熱和潮濕，酷暑鋪天蓋地，讓人無處身藏。這個時候，不僅要注意消暑解熱，飲食也要清淡滋補。

小暑將至，這4種“水中人參”記得吃，不僅補充體內所缺失的營養，也有滋補養生、消暑解熱的效果，順利度過三伏天。

1.黃鱔 俗話說“小暑黃鱔賽人參”，雖然黃鱔一年四季都吃得上，但小暑時節黃鱔最肥美，夏季濕氣比較重，黃鱔有“冬病夏治”的功效。

推薦做法：【爆炒黃鱔】

1.準備的黃鱔，已經提前宰殺好了，放入清水中洗乾淨，划上緊密的一字連刀，切到骨頭的地方就可以了，主要是為了好入味，掐頭去尾切成寸段，加入適量的鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、蚝油，再放點蔥段 薑片，抓拌均勻腌制10分鐘。

2.準備幾根青紅線椒，清洗乾淨，打上一字連刀切成段。再切點蔥、姜、蒜備用。

3.鍋燒寬油，油溫升至五成熱時，先放大蒜子炸一下，把蒜香味炸出來，炸成金黃色，蒜炸香以後能很好地壓制鱔魚的腥味，放入青紅線椒快速過一下油。

4.等待油溫六成熱時，放入黃鱔，讓表皮快速定型，前後也就10秒鐘的時間，立馬倒出來，這個時候的口感是外皮筋、肉質嫩、鮮香回甘。

5.鍋里留點底油，把蔥姜粒放進去，小火慢慢地炸香，放入一小撮豆豉，增加天然的醬香味，淋入一點料酒激發香味，舀進去兩勺水，加入適量的蚝油、老抽、雞粉、胡椒粉，少許白糖，放入鱔魚，蓋上鍋蓋，小火燒上3-5分鐘，把肉燒透、燒入味。

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