夏天包餃子，韭菜白菜靠邊站！這2種餡兒鮮香不油膩，全家都愛吃
2022-07-06 緣分 6771說起來餃子，最經典的就是這豬肉韭菜餡，春天的韭菜那真是鮮得掉眉毛，但到夏天就不行了，俗話說“六月韭、驢不瞅，春食香、夏食臭”，不光韭菜，就連白菜、芹菜都不是夏天最好的蔬菜。
所以，夏天包餃子，像韭菜、白菜、芹菜這些都得靠邊站，不妨試試用這兩種時令菜做餡，鮮香不油膩，開胃又解饞，全家都愛吃，愛吃餃子的千萬別錯過。
【黃瓜雞蛋餡】 1.黃瓜不用削皮，調出來的餡翠澄澄的比較好看，把黃瓜洗乾淨、切成細絲，撒點鹽拌勻腌一下，去除裡面的水分，防止後期大量出水，造成餃子破皮。
2.碗里打入幾個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然後把蛋液涼油下鍋炒一下 ，用筷子攪散，蛋液全部定型以後即可出鍋，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，就不用切了。
3.黃瓜腌好以後用紗布包住，使勁擠干裡面的汁水，進一步防止破皮，擠出來的黃瓜汁可以用來和面。
4.然後把黃瓜絲放入盆中，淋上香油拌勻，提前裹一層油膜，防止出水、增加香味，再切點小蔥花放一起，倒入炒好的雞蛋，加入雞粉、少許食鹽、腌黃瓜的時候已經放過鹽了，胡椒粉、蚝油提鮮，其餘的啥都不要放了，吃的就是一個鮮味。
5.和面 、擀皮，一個一個全部包好，素餡的餃子比肉餡的好熟，煮的時候不用點水，一滾、滾起來基本上就熟了。
6.餡料翠澄澄的、鮮香味十足，大夏天的、再也沒有什麼能比得上黃瓜餡的餃子爽口了，沒吃過的趕緊試試吧，一口爆汁、絕對驚艷！
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
