8道茄子食譜：經典家常菜！

一：紅燒茄子

1、將姜切成碎末，倒入適量生抽、蔬果粉、薑末

2、再加入適量清水成碗汁

3、茄子洗凈去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水

4、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃

5、將碗汁中加入少量澱粉，拌勻

6、倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤即可

二：茄子燉土豆

1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀，尖椒切片

2、起鍋倒油，將茄子和土豆放入鍋中翻炒

3、倒入醬油，等到茄子有些蔫了的時候添水

4、水大概剛剛沒過茄子和土豆就好

5、等到水開後放入一個大料和少許五香粉以及鹽

6、燉大概十五分鐘，和尖椒翻炒均勻就可以了

三：茄子燜豇豆

1、茄子洗乾淨切成條，豇豆洗乾淨後去兩頭，切成段

2、鍋燒熱後倒少許的植物油，放入生薑片

3、煎出香味後放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒

4、翻炒片刻後倒入醬油、水，加蓋燜煮七分鐘左右

5、燜煮七分鐘以後，撒少許的白鬍椒粉，然後出鍋

6、再撒上彩椒粒就完成了

四：手撕茄子

1、茄子和青椒洗凈

2、茄子洗凈後對半切開，直接擺在蒸格上

3、水開後蒸五六分鐘，建議不要蒸得太軟

4、將青椒在火上烤至外皮略焦

5、碗底加糖、鹽、醬油、醋、香油、花椒油拌勻

6、茄子蒸好後用手撕成條盤於碟中，青椒切碎

7、將調好的味汁從外向內轉圈淋於茄子上

8、可用勺子一勺一勺淋於其上，再撒上燒椒碎即可

五：尖椒炒茄子

1、將茄子去皮，切成細長條，青椒去籽切成細長條

2、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱

3、倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺

4、炒鍋留少許油，放入薑末煸香

5、倒入茄子、青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下

6、用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤

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