夏天一到，河南人必吃的野菜，營養豐富，清熱解毒，錯過再等一年

夏天一到，河南人的餐桌上一定少不了這種野菜，田野里，地頭間到處都是它的身影，它就是馬齒莧。以前吃它是為了果腹，現在吃它不但是為了一種新鮮感，更是因為它的營養價值。老一輩的一些老人還會趁著夏季馬齒莧大量上市，多儲存一些，曬乾了保存到冬天蒸包子吃，野味十足，特別的好吃。

馬齒莧含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣磷鐵等營養成分。馬齒莧中含有的鞣酸、生物鹼、有機酸等成分，所以它也有良好的抗菌消炎的作用。它有清熱解毒、涼血止血的作用，特別適合夏季食用。

分享幾種馬齒莧的吃法，夏季在田野里、地頭間碰見了，不妨摘一些，回家做成美味又簡單的食物，營養豐富，老人孩子都可以吃，錯過再等一年哦。

第一種：馬齒莧雞蛋餅

食材準備：馬齒莧，鹽，食用油，蔥花，食用鹽，五香粉，花椒粉，麵粉等。

步驟一：馬齒莧選擇嫩嫩的頭部的部分，清洗乾淨。小蔥切成蔥花，雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開加一點鹽和食用油，再把馬齒莧下鍋，焯水一分鐘撈出過一下涼水，再撈出擠干水分，再切成小段，盛入大碗中。

步驟三：馬齒莧中加入蛋液、蔥花、一勺食用鹽、適量的五香粉、花椒粉、再加入適量的麵粉，攪拌均勻，一直到沒有乾麵粉為止，成為有點黏稠的糊狀，就可以了。

步驟四：平底鍋先燒熱，再加入適量的油，再把調好的馬齒莧的麵糊倒入鍋中，攤平，小火慢煎至兩面金黃，即可出鍋。吃起來非常的香，而且非常有營養，老人孩子都愛吃。

第二種：涼拌馬齒莧

食材準備：馬齒莧，大蒜，芝麻醬，味精，鹽，香油等。

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