夏天一到，河南人必吃的野菜，營養豐富，清熱解毒，錯過再等一年

步驟一：馬齒莧擇乾淨，取嫩葉、嫩莖的地方，摘下來，清洗乾淨。大蒜切成蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒水，加一點鹽和食用油，水開下入馬齒莧，焯水兩分鐘，撈出過一下涼白開水，再撈出控水，盛入碗中。

步驟三：碗中再加入蒜末、芝麻醬、味精、鹽、香油，翻拌均勻即可。非常清爽的一道涼拌菜，夏季易上火的人不妨試試這道涼拌馬齒莧，清熱去火，涼爽解膩。

第三種：粉蒸馬齒莧

食材準備：馬齒莧，食用油，麵粉，蒜末，鹽，雞精，香油等。

步驟一：選擇嫩嫩的馬齒莧，老一點的根部、杆子都不要，多清洗幾遍，清洗乾淨，放入盆中。

步驟二：馬齒莧中加入一點食用油，輕輕地翻拌均勻，使食用油儘量裹滿馬齒莧，再倒入適量的麵粉，可以少量多次地添加，使得馬齒莧上裹滿一層麵粉。

步驟三：鍋中燒水，把馬齒莧均勻地鋪在蒸屜上，水開上鍋蒸五分鐘左右，蒸好以後取出晾涼。

步驟四：晾好的馬齒莧中加入一勺蒜末、半勺鹽、半勺雞精、半勺香油，翻拌均勻即可開吃。

第四種：馬齒莧包子

食材準備：馬齒莧，洋蔥，粉絲，雞蛋，胡蘿蔔，食鹽，胡椒粉，五香粉，蚝油，香油等，

步驟一：馬齒莧去掉根部，老一點的杆都去掉，留下嫩嫩的部分，清洗乾淨，控干水分，備用。

步驟二：控干水分的馬齒莧切碎，洋蔥切碎，提前泡好的粉絲也切碎，胡蘿蔔切丁，兩個雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟三：鍋中燒油，油熱先把蛋液下鍋炒熟鏟碎，再把胡蘿蔔丁也下鍋，炒出香味，盛出備用。

步驟四：準備一個大碗，把切碎的馬齒莧倒入大碗中，再加入一點食用油，防止馬齒莧出水，攪拌均勻，接著放入洋蔥碎、粉絲、雞蛋、胡蘿蔔，加適量的食鹽、胡椒粉、五香粉、一勺蚝油、適量香油，翻拌均勻，餡料就調好了。

步驟五：可以用買的餃子皮來做包子皮，簡單省事，把餃子皮擀成薄薄的包子皮，包成小包子上鍋蒸，水開後蒸十分鐘即可出鍋。

這樣蒸出來的包子皮薄餡大，味道十分美味，還不用發麵揉面，十分省事。