四款牛肉菜品做法，為你的菜牌增添光彩！

一：蔥辣牛肉絲

1、牛肉洗凈切成絲，洋蔥洗凈切絲，辣椒切絲

2、用蛋清、澱粉做糊，將切好的牛肉絲在糊中抓勻

3、將牛肉絲在油鍋中滑一下取出

4、鍋內放油，燒熱後，將洋蔥絲下入略炒

5、變軟、變黃時取出，辣椒絲下鍋炒至半熟取出

6、鍋內放油，用蔥、姜熗鍋後

7、將洋蔥絲、辣椒絲、牛肉絲倒入

8、加醬油、鹽，略炒幾下出鍋即成

二：金蒜子牛肉粒

1、將牛柳切丁，並用雞蛋、澱粉上漿

2、下入三成熱的油中滑油，蒜頭炸成金黃色

3、起鍋上火，下入黃油、白鬍椒粒煸香後

4、下入蚝油、白糖、燒燜鮮、料酒調味

5、小火炒至濃稠後，放入炸蒜頭和牛肉丁

6、翻炒至牛肉表面裹汁均勻即可

三：夫妻肺片

1、牛肉和牛雜洗凈，牛肉切條

2、入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出

3、炒鍋置中火上，加老滷水、香料包、清水、料酒

4、將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫

5、改用小火燒十八至二十分鐘，將火力壓小

6、煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼

7、原滷水加味精、辣椒油、花椒粉、醬油調成味汁

8、晾涼的牛肉、牛雜切成片，混合在一起，淋上味汁調勻

9、盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成

四：小酌棒棒牛肉

1、凈鍋入油燒熱，投入萵筍絲和黃豆芽

2、炒斷生後，起鍋裝窩盤裡墊底

3、牛柳切條，加味精、雞精、雞汁和鮮醬油腌入味，待用

4、鍋入色拉油燒至四五成熱時

5、把牛肉條倒進去滑熟，撈出來後控油

6、鍋留油燒熱，下薑末、蒜末、細豆瓣醬、辣椒炒香

7、再摻入鮮湯並調入鹽、味精和雞精燒開

8、淋入水澱粉勾芡，加花椒油和香油攪勻，放牛肉條燒入味

9、最後起鍋裝盤，淋上熱油並撒芝麻和蔥花即可

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