老話：「頭伏餃子二伏面」，頭伏為啥吃餃子？具體都有什麼講究？

時間如白駒過隙，轉眼之間就要入伏了，老話說：「頭伏餃子二伏面」，所以入伏前後，適合吃一些餃子，順應節氣，吃出健康來。

中國的美食那麼多，為什麼說頭伏要吃餃子呢？其實餃子一直被認為是開胃的佳品，夏日酷暑，人們往往會食欲不振，胃口不好，在入伏的時候，吃一些餃子，可以開胃解饞，補充營養，健康過三伏。

又因為頭伏的「伏」和「福」為諧音，而餃子形似元寶，在頭伏吃餃子，寓意元寶藏福，財源滾滾，是富足的象徵，同時也反映了人們對美好生活的願景，所以就有了頭伏吃餃子的說法。

今天就給大家分享4種餃子餡的做法，有葷有素，營養美味，喜歡的朋友可以先收藏起來，入伏的時候就做給家人吃吧。

一，【大蔥餃子餡】

1.準備五花肉二斤左右，洗凈後用刀剁成肉餡，想省事的朋友可以用絞肉機來做，全部剁好放入盆中，再放入適量的薑末，蔥末。

2.肉餡裡面加入食鹽，雞粉，花椒粉，白鬍椒粉各適量，加入生抽半勺調味，芝麻香油適量，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，化開調料，用手順一個方向攪拌，摔打上勁，加入少許清水，繼續攪拌均勻。

3.第二次加入少量清水，再次摔打上勁，最後再加入少許清水，繼續攪拌摔打，使肉餡吸足水分，這個過程大概要持續5到10分鐘，這樣做出來的肉餡，既可以包餃子，也能做灌湯包子，吃起來鮮嫩爽滑有彈性。

二，【西葫蘆素餃子】

1、準備3個新鮮的西葫蘆，用清水洗凈後刮成絲，放入一個大盆中，再加入適量食鹽，放一旁腌制，把裡面的水分殺出來。

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