頭伏將至，芹菜白菜靠邊站，餃子就吃這個餡，營養極高好吃不上火

3、 腌制好的蝦仁用清水清洗乾淨，吸干水分，再成小塊備用，這樣處理腌制過的蝦仁，才會更入味。

4、 先將雞蛋炒熟，鍋熱倒少許油，倒入攪拌好的雞蛋液，用鏟子快速打散，炒熟後倒放碗中，放涼備用。

5、 西葫蘆用鹽清洗乾淨，不用削皮，直接擦成細絲，西葫蘆的含量水很高，我們先用加1勺鹽，攪拌均勻放置3分鐘，時間一到，將盆里的水分倒掉，把西葫蘆擠干水分備用。

6、 把西葫蘆倒入盆中，加1勺熟油，攪拌均勻，鎖住水分，再倒入雞蛋、蝦仁，加少許薑末、蔥花，加1勺雞精，1勺蚝油，少許鹽調味，攪拌均勻。

7、 餃子皮可以自己做，也可以先用現成的，這次我用的餃子皮是現成的，30張餃子皮3元，把餃子皮擀薄，加上足量的餡料。

8、 把餃子皮往中間一捏，兩邊一往裡折，好看又好吃的餃子就包好了。

開始煮餃子囉，鍋中水開後，加1勺鹽，攪拌均勻，再放入餃子，煮開後加2次冷水，煮至餃子浮出水面就可以出鍋了。

製作小技巧：

1，西葫蘆的含水量特別高，要先用鹽腌制出多餘的水分，再用熟油攪拌鎖住鮮味。2，蝦仁去腥，加蔥、姜和鹽腌製片刻，可以去腥味，也會更入味。3，剩餘的餃子要及時放入冰箱冷凍，以防止變味。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。