抹茶蛋糕卷

2022-07-15 21:18 辰闊 7588

蛋白打出魚眼泡，滴兩滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖，打成濕性發泡

取三分之一的蛋白切拌混合蛋黃糊，然後倒入蛋白盆內，切拌均勻

倒入28×28的金盆，震動出大氣泡。

放入提前預熱好的風爐烤箱。140度。30分鐘。

如果是普通平爐烤箱建議烤箱實際溫度160度，20到25分鐘左右。僅供參考。

烤好出爐，震動出熱氣反扣。撕開高溫油布。妥妥的毛巾面。我比較喜歡反卷。

蛋糕卷尾部斜切45度。

淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近頭部，多抹一點。尾部抹薄薄的一層就行。

利用擀麵杖和油紙把她順勢捲起來。放在冰箱冷藏，30分鐘以上定型。

捲起把兩頭邊緣切掉。

擺盤拍照。

。。。。

。。。。。非常小清新。

文章來源：下廚房

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